ଭାତ

ଉଇକିପିଡ଼ିଆ ରୁ
ସିଧାସଳଖ ଯିବେ ଦିଗବାରେଣିକୁ, ଖୋଜିବେ
Cooked rice
A bowl of rice.jpg
ବାକି ନାମ steamed rice, boiled rice
ମୁଖ୍ୟ ଉପାଦାନ rice, water
ଖାଦ୍ୟରୁ ଶକ୍ତି
(per 1 serving)
85 kcal (356 kJ)[୧]
ଏକା ଧରଣର ଖାଦ୍ୟ bap, biryani, risotto

Cookbook: Cooked rice at Wikibooks 

ଭାତ ପୁର୍ବ ଓ ଦକ୍ଷିଣ ଭାରତର ଏକ ମୁଖ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ।

ଉପାଦାନ[ସମ୍ପାଦନା]

  • ଚାଉଳ - (ଉସୁନା କିମ୍ବା ଅରୁଆ)
  • ପାଣି

ତିଆରି ପ୍ରଣାଳୀ[ସମ୍ପାଦନା]

ପ୍ରଥମେ ଚାଉଳକୁ ଭଲଭାବରେ ଧୋଇ,ଗୋଡି ବଛା ଯାଇଥାଏ । ହାଣ୍ଡିରେ ଅଧା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପାଣି ଫୁଟାଇ ସେଥିରେ ବଛା ହେଇଥିବା ଚାଉଳ ପକାନ୍ତୁ ଓ ହାଣ୍ଡି ଉପରେ ଘୋଡଣି ଘୋଡେଇ ଦିଅନ୍ତୁ । ଅଧ ଘଣ୍ଟା ଭିତରେ ଭାତ ତିଆରି ହୋଇଯିବ । ଉସୁନା ଚାଉଳ ହୋଇଥିଲେ ଭାତ ହବା ପାଇଁ ଅଧିକ ସମୟ ନେଇଥାଏ । ଅରୁଆ ଚାଉଳରେ ଭାତ ଶୀଘ୍ର ହୋଇଥାଏ ।

ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାର[ସମ୍ପାଦନା]

  • ନଡିଆ ଭାତ  : ନଡିଆ ଭାତ ଏକ ପାରମ୍ପରିକ ଓଡ଼ିଆ ଖାଇବା ଦରବ । ଚାଉଳକୁ ଘିଅରେ ଭାଜି ତା ସହିତ ତେଜପତ୍ର, ମରିଚ, ଜୀରା, ଅଦାଛେଚା, ଓ କାଜୁ କିସମିଶ୍ର ଛୁଙ୍କକୁ ମିଶାଇ ଦିଆଯାଏ । ଏହି ସହିତ ନଡିଆ ରସ ଓ ପାଣି ଦେଇ ଭାତ ରନ୍ଧା ଯାଏ ।[୨]
  • ଦହି ଭାତ : ଦହି ଭାତ ମାର୍ଗଶୀର ମାସର ଗୁରୁବାରରେ ଲକ୍ଷ୍ମୀ ପୂଜା ପାଇଁ ତିଆରି କରାଯାଏ । ଏହା ପୁରୀ ଶ୍ରୀମନ୍ଦିରରେ ମଧ୍ୟ ଭୋଗ ଲାଗେ । ରନ୍ଧା ଅରୁଆ ଭାତରେ କୋରା ନଡିଆ ମିଶାଇ ତା ସହିତ ଘିଅରେ ବଘରା ଯାଇଥିବା ଜୀରା ଓ ଅଦା ଛେଚାକୁ ମିଶାଯାଏ । ବଘରା ଭାତ ଥଣ୍ଡା ହେଲା ପରେ ସେଥିରେ ଜୀରା ଗୁଣ୍ଡ, ଲେମ୍ବୁ ପତ୍ର ଓ ଲେମ୍ବୁ ରସ ମିଶାଇ ଦହିଭାତ ପାଗ ଶେଷ ହୁଏ ।[୩]

ଆଧାର[ସମ୍ପାଦନା]

  1. "huinbap" 흰밥. Korean Food Foundation (in Korean). Retrieved 16 May 2017. 
  2. ରେଫରେନ୍ସ - ପ୍ରସନ୍ନ କୁମାରୀ ଦେବୀ । ୨୦୦୮ (୧୯୯୭) । ଓଡ଼ିଶୀ ରନ୍ଧନ କଳା । କଟକ : ଅଗ୍ରଦୂତ ।
  3. ରେଫରେନ୍ସ - ପ୍ରସନ୍ନ କୁମାରୀ ଦେବୀ । ୨୦୦୮ (୧୯୯୭) । ଓଡ଼ିଶୀ ରନ୍ଧନ କଳା । କଟକ : ଅଗ୍ରଦୂତ ।