କାନିକା

ଉଇକିପିଡ଼ିଆ ରୁ
Jump to navigation Jump to search
କାନିକା
ଆରମ୍ଭ
ମୂଳ ଜାଗା ଭାରତ
ଖାଇବାର ସବିଶେଷ
ଖାଇବାର ମେଳଣ ଗୋପାଳ ବଲ୍ଲଭ ଭୋଗ
ମୂଳ ଉପାଦାନ ଚାଉଳ, ଚିନି, ଘିଅ

କାନିକା ଜଗନ୍ନାଥଙ୍କର ଏକ ପ୍ରଧାନ ଭୋଗ । ଏହା ଚାଉଳ, ଚିନି, ଘିଅ, ଲବଙ୍ଗ ଆଦି ମିଶାଇ ରାନ୍ଧି ତିଆରି କରାଯାଏ ।[୧] ଏହା ପ‌ହିଲି ଭୋଗବେଳେ ଏବଂ ଅନ୍ୟ ଦିନେ ମଧ୍ୟ ତିଆରି ହୁଏ । ୧୯୧୦ ମସିହା ଯାଏ ଏହା ପରେ ଏହା ଗୋପାଳ ବଲ୍ଲଭ ଭୋଗର ଅଂଶ ଭାବେ ରନ୍ଧା ହୋଇଥାଏ ।[୨]

ଉପାଦାନ[ସମ୍ପାଦନା]

ଚାଉଳ - ୧ କିଲୋ-କୃଷ୍ଣଭୋଗ-ବାସୁମତି
ଚିନି - ୩୫୦ ଗ୍ରାମ
ଡାଳଚିନି - ୫୦ ଗ୍ରାମ
ଲବଙ୍ଗ - ୫ ଗ୍ରାମ
ଜାଇଫଳ - ୧/୨ ଚାମଚ ଗୁଣ୍ଡ
କିସମିସ - ୫୦ ଗ୍ରାମ
ଅଳେଇଚ - ୮ ଗୋଟା
ବୁଟଡାଲି - ୧ ମୁଠା
ତେଜପତ୍ର - ୨ ଗୋଟା
ଘିଅ - ୨୦୦ ଗ୍ରାମ କିମ୍ବା ୩୦୦ ଗ୍ରାମ
ପାଣି - ୨ କେଜି ବା ୨.୫ କେଜି
ଲୁଣ - ପରିମାଣ ଟିକେ କମ୍ ପକାଇଲେ ଭଲ
ଗୁଜୁରାତି - ୮ରୁ ୧୦ ଗୋଟା

ପ୍ରସ୍ତୁତି ପ୍ରଣାଳୀ[ସମ୍ପାଦନା]

ପ୍ରଥମେ ଚୁଲିରେ ଡେଇକ୍‌ଚି ବସାଇ ପାଣି ଦିଅନ୍ତୁ । ପାଣି ଗରମ ହୋଇ ଆସିଲେ ଡାଲ୍‌ଚିନିକୁ ଅଧାବାଟି ଏଇ ପାଣିରେ ପକାନ୍ତୁ । ଡାଲଚିନି ପୁରା ବାଟି ହେଲେ ବି ଭଲ ହେବ । ଅଳେଇଚ, ଗୁଜୁରାତି ଅଧାଅଧା ଛେଚି ପକାନ୍ତୁ । ତେଜପତ୍ର, ଲବଙ୍ଗ ମଧ୍ୟ ପକାନ୍ତୁ । ପାଣି ଫୁଟି ଆସିଲେ ଚାଉଳ ଓ ବୁଟଡାଲିକୁ ଏକାଠି ଧୋଇ ଫୁଟିବାଆସିବା ପାଣିରେ ପକାନ୍ତୁ । ଚାଉଳ ଫୁଟି ଆସିଲେ ଲୁଣ ପକାନ୍ତୁ । ଅଧା କାନିକା ହୋଇ ଆସିଲେ ଚିନି ଦେଇ ଗୋଳାନ୍ତୁ । ଅଧା ଘିଅ ପକାନ୍ତୁ । କାନିକା ହୋଇ ଆସିଲେ ବାକି ଡାଲ୍‌ଚିନିକୁ ଗୁଣ୍ଡକରି ପକାନ୍ତୁ । ବାକି ଘିଅକୁ ମଧ୍ୟ ପକାଇ ଗୋଳେଇ ଦେଖନ୍ତୁ । କାନିକା ହୋଇ ଯାଇଥିବ । ତା' ପରେ ଚୁଲିରୁ ଓହ୍ଲାଇ ଦିଅନ୍ତୁ ।

ଆଧାର[ସମ୍ପାଦନା]

  1. "କାନିକା". ସମ୍ବାଦ. 17 September 2017. http://www.sambadepaper.com/epaperimages/17092017/17-MD-BM-21/24741223.jpg. Retrieved 17 September 2017. 
  2. Lord Jagannath. Sanbun Publishers. ୨୦୧୦. pp. ୧୨୧–. ISBN ୯୭୮-୯୩-୮୦୨୧୩-୨୨-୪.