ଚିଙ୍ଗୁଡ଼ି ମଲାଇ

ଉଇକିପିଡ଼ିଆ ରୁ
Jump to navigation Jump to search
ଚିଙ୍ଗୁଡ଼ି ମଲାଇ
Prawn Malai Curry.jpg
ଚିଙ୍ଗୁଡି ମଲାଇ
ପରଷା Seafood curry
ମୂଳ ସ୍ଥାନ ଭାରତ
ଅଞ୍ଚଳ ବା ରାଜ୍ୟ ଓଡ଼ିଶା
ମୁଖ୍ୟ ଉପାଦାନ ଚିଙ୍ଗୁଡ଼ି, ମଲାଇ, ମସଲା

Cookbook: ଚିଙ୍ଗୁଡ଼ି ମଲାଇ at Wikibooks 

ଚିଙ୍ଗୁଡ଼ି ମଲାଇ ଏକ ସୁସ୍ୱାଦୁ ଆମିଷ ଖାଦ୍ୟ ।[୧][୨][୩] ଏହା ଖାଦ୍ୟଟି ବିଶେଷ କରି ସମୁଦ୍ର ଏବଂ ନଈ କୂଳିଆ ଅଞ୍ଚଳର ଲୋକ ମାନେ ଖାଆନ୍ତି ।[୪][୫]

ସାମଗ୍ରୀ[ସମ୍ପାଦନା]

ଆବଶ୍ୟକ ସାମଗ୍ରୀ.[୬][୭]

  • ଚିଙ୍ଗୁଡି ୧ କେଜି
  • ପିଆଜ ୨ ଗୋଟି କଟା କିମ୍ବା ପେସ୍ଟ୍
  • ରସୁଣ ୮ ଗୋଟି
  • ଜିରା ଅଧା ଚାମଚ
  • ଲଙ୍କା ୮ ଗୋଟି
  • ନଡିଆ କ୍ଷୀର ୧ କପ୍
  • ରାଇ ପେସ୍ଟ ୨ ଚାମଚ
  • ହଳଦୀ ୧ ଚାମଚ
  • ଲୁଣ ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ
  • ସୋରିଷ ତେଲ

ତିଆରି ପ୍ରଣାଳୀ[ସମ୍ପାଦନା]

ପ୍ରଥମେ ଚିଙ୍ଗୁଡିରେ ହଳଦୀ, ଲୁଣ ଓ ଅଳ୍ପ ସୋରିଷ ତେଲ ଦେଇ ଭଲକରି ମିଶାନ୍ତୁ । ଏହାପରେ ପ୍ୟାନରେ ସୋରିଷ ତେଲ ଗରମ କରି ସେଥିରେ କଟା ହୋଇଥିବା ଲଙ୍କା ଏବଂ ଜିରା ପକାନ୍ତୁ। ଏହାପରେ କଟା ପିଆଜ ପକାଇ ତାକୁ ଭୁଣନ୍ତୁ । ଏହାପରେ ପିଆଜ, ରସୁଣ ଏବଂ ବଳକା ଲଙ୍କାର ଏକ ମିଶ୍ରଣ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରି ପ୍ୟାନ୍ରେ ପକାଇ ୪ ମିନିଟ୍ ପର୍ଯନ୍ତ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ। ଏହାପରେ ରାଇ ପେସ୍ଟ, ହଳଦୀ ଏବଂ ଲୁଣ ପକାଇ କମ୍ ଆଞ୍ଚରେ ୫ ମିନିଟ୍ ପର୍ଯନ୍ତ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ । ଏହାପରେ ନଡିଆ କ୍ଷୀର ପକାଇ ୨ ମିନିଟ୍ ପର୍ଯନ୍ତ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ । ଏହାପରେ ପୂର୍ବରୁ ମେରିନେଟ କରି ରଖିଥିବା ଚିଙ୍ଗୁଡିକୁ ପକାଇ ଘୋଡାଇ ଦିଅନ୍ତୁ। ଏହାକୁ ୧୦ ମିନିଟ ପାଇଁ ଏହିପରି ଛାଡି ଦିଅନ୍ତୁ। ୧୦ମିନିଟ୍ ପରେ ଗରମ୍ ଗରମ୍ ଭାତ ସହିତ ପରିବେଷଣ କରନ୍ତୁ ।[୮]

ଆଧାର[ସମ୍ପାଦନା]

ବାହାର ଆଧାର[ସମ୍ପାଦନା]