ବଡ଼ି

ଉଇକିପିଡ଼ିଆ ରୁ
Jump to navigation Jump to search
ବଡ଼ି
Kendujhar Badi.jpg
ବାକି ନାମବରି
ପରଷାମଧ୍ଯାହ୍ନ ବା ରାତି
ମୂଳ ସ୍ଥାନଓଡ଼ିଶା
ପରଷିବା ଉତ୍ତାପଗରମ ବା ଉଷୁମ
ମୁଖ୍ୟ ଉପାଦାନବିରି, ଅଧିକାଂଶ ସମୟରେ ଅଦା, ଲଙ୍କାଚାଉଳ
ପ୍ରକାର ଭେଦଫୁଲବଡ଼ି, କଣିବଡ଼ି (କୁଣିବଡ଼ି)
Cookbook: ବଡ଼ି at Wikibooks 

ବଡ଼ି ଏକ ପାରମ୍ପାରିକ ଓଡ଼ିଆ ଖାଦ୍ୟ । ଏହା ବଟା ବିରିରେ ମସଲା ମିଶେଇ ତାହାକୁ ଖରାରେ ଶୁଖାଇ ତିଆରି କରାଯାଏ ।[୧] ଶୁଖିଲା ବଡ଼ିକୁ ସାଇତି ରଖି ପରେ ଭାଜି ବିଭିନ୍ନ ତରକାରିରେ ପକାଇ କିମ୍ବା କେବଳ ଚୁରି ଖିଆଯାଇଥାଏ । ବଡ଼ି ଓଡ଼ିଶା ସମେତ ବିହାର, ପଶ୍ଚିମ ବଙ୍ଗଳା ଆଦି ରାଜ୍ୟରେ ମଧ୍ୟ ଖିଆଯାଇଥାଏ । ବଡ଼ି ବେସର, ଶାଗ ଖରଡ଼ା, ଭଜା, ଖଟା, ସନ୍ତୁଳା ଆଦିରେ ପଡ଼ିଥାଏ ।[୨]

ପ୍ରକାର[ସମ୍ପାଦନା]

ବଡ଼ି ବିଛେଇବା ବେଳେର ଏକ ଭିଡ଼ିଓ ।
ପ୍ରକାର ପ୍ରସ୍ତୁତି ଚିତ୍ର
ଫୁଲ ବଡ଼ି Phula Badi.jpg
କଖାରୁ ବଡ଼ି
ଲିଆ ବା ଉଖୁଡ଼ା ବଡ଼ି
ଶାଗୁ ବଡ଼ି
କେନ୍ଦୁଝର ବଡ଼ି Kendujhar Badi.jpg
କଣି ବଡ଼ି
ପାଣି କଖାରୁ ବଡ଼ି
ମଞ୍ଜି ବଡ଼ି
ମାଣ୍ଡିଆ (ଚୂରା) ବଡ଼ି
ନାଡ଼ି ବଡ଼ି
ମୂଳା ବଡ଼ି Mula Badi (2).jpg
ଗାଜର ବଡ଼ି
ବନ୍ଧାକୋବି ବଡ଼ି

ରନ୍ଧା[ସମ୍ପାଦନା]

  • ବଡ଼ିଚୁରା:
ବଡ଼ିଚୁରା

ବଡ଼ିଚୁରା ପାଇଁ ବଡ଼ିକୁ ଭାଜି, ଚୁରି, ସେଥିରେ କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା, ପିଆଜ, ରସୁଣ ଆଦି ଛେଚି ମିଶାଇ ତିଆରି କରାଯାଇଥାଏ ।[୩]

ଆଧାର[ସମ୍ପାଦନା]

  1. Laxmi Parida (1 April 2003). Purba: Feasts From The East: Oriya Cuisine from Eastern India. iUniverse. pp. 140–. ISBN 978-0-595-26749-1.
  2. Harish Chandra Das; State Level Vyasakabi Fakir Mohan Smruti Samsad (2003). The cultural heritage of Khurda. State Level Vyasakabi Fakir Mohan Smruti Samsad.
  3. Charmaine O' Brien (15 December 2013). The Penguin Food Guide to India. Penguin Books Limited. pp. 183–. ISBN 978-93-5118-575-8.