ପେଡା

ଉଇକିପିଡ଼ିଆ ରୁ
Jump to navigation Jump to search
ପେଡା
Kesar Peda.jpg
ବାକି ନାମPeda, Pedha, Pera
ପରଷାମିଠା, ପ୍ରସାଦ
ମୂଳ ସ୍ଥାନଭାରତ
ମୁଖ୍ୟ ଉପାଦାନଖୁଆ, ଚିନି
Cookbook: ପେଡା at Wikibooks 

ପେଡା ଏକ ପ୍ରକାର ମିଠା ଜାତୀୟ ଖାଦ୍ୟ ଅଟେ ଯାହା ଖୁଆ ତଥା ଚିନିରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଥାଏ । ଏହାର ଆକାର ଗୋଲାକାର ଅଟେ । ଏଥିରେ ପାରମ୍ପରିକ ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ ଅଳେଇଚ ଦାନା , କେଶର, ତଥା ପେସ୍ତା ମିଶାଯାଏ । ପେଡା ଶବ୍ଦର ଉପଯୋଗ ସାଧାରଣତଃ କୌଣସି ନରମ ଗୋଲାକାର ଜିନିଷକୁ ନେଇ କରାଯାଏ ଯେପରି ଅଟା ଏବଂ ଖୁଆ । ଏହି ମିଠା ପାଇଁ ଅନେକ ପ୍ରକାର ଶବ୍ଦ ଏବଂ ନାମ ଯେପରି Pedha, penda (ଗୁଜୁରାଠୀ ରେ) ଏବଂ ପେରା ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ ।

ବିଧି[ସମ୍ପାଦନା]

ପେଡା ବନେଇବା ପାଇଁ ଖୁଆକୁ ଭଲ ଭାବେ କୋରି କଢ଼ାଇରେ ପକାଯାଏ । ତା'ସହିତ ଚିନି ମିଶେଇ ଏହାକୁ ମଧ୍ୟମ ଆଞ୍ଚରେ ରନ୍ଧା ଯାଏ । ଯେତେବେଳେ ଚିନି ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ରୂପେ ମିଶିଯିବ ସେତେବେଳେ ଏଥିରେ କେଶର ମିଶ୍ରିତ କ୍ଷୀର (ପ୍ରଥମେ ଛୋଟ ପାତ୍ରରେ କ୍ଷୀର ନେଇ କିଛି କେଶର ଦାନା ମିଶ୍ରିତ ହୋଇଥିବ) ଏବଂ ଅଳେଇଚ ପାଉଡର ପକେଇ ଗାଢ଼ା ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରନ୍ଧା ଯାଏ । ପରେ ଆଞ୍ଚରୁ ଓଲ୍ହେଇ ଦିଆଯାଏ । ଥଣ୍ଡା ହେବା ପରେ ହାଥରେ ଘିଅ ଲଗାଇ ମଧ୍ୟମ ଆକାରର ପେଡା ତିଆରି କରାଯାଏ ।[୧]

ବିଭିନ୍ନ ପୂଜାପର୍ବରେ ବିଶେଷ ବ୍ୟଞ୍ଜନ ରୂପେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ । ଯେପରି ଜନ୍ମାଷ୍ଟମୀ, ଶିବରାତ୍ରି, ନବରାତ୍ରୀ ଇତ୍ୟାଦି ।

ସଜାସଜି[ସମ୍ପାଦନା]

ପେସ୍ତା ସାଧାରଣତଃ ପେସ୍ତା ଗୁଣ୍ଡ ଏବଂ ଅଳେଇଚ ଦାନାରେ ସଜା ଯାଏ । ପେଡାର କିଛି ରେସିପିରେ କେବଳ ବାଦାମରେ ସଜାଯାଏ ।[୨]

ଇତିହାସ[ସମ୍ପାଦନା]

ପେଡାର ଉଦ୍ଭବ ଉତ୍ତର ପ୍ରଦେଶର ମଥୁରା ସହରରୁ ହୋଇଥିଲା ।[୩] ମଥୁରା ପେଡା, ମଥୁରା ସହରର ବିବିଧ ମିଠା ମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ ସବୁଠାରୁ ବିଶିଷ୍ଟ ଅଟେ । ପେଡା ଉତ୍ତର ପ୍ରଦେଶରୁ ନେଇ ଭାରତୀୟ ଉପ ମହାଦ୍ୱୀପର ବିଭିନ୍ନ ଭାଗରେ ଖେଳି ଯାଇଛି ।

ଲଖନଉର ଠାକୁର ରାମ ରତନ ସିଂ 1850 ଦଶକରେ ପେଡାର ଆରମ୍ଭ କରିଥିଲେ । ଏହି ପେଡା ଏବେ ଧାରବଡ଼ ପେଡା ନାମରେ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ।[୪][୫] ମହାରାଷ୍ଟ୍ରରେ ମଧ୍ୟ ସତାରାର କାନ୍ଦି ପେଡା ନାମରେ ମଧ୍ୟ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ।[୬][୭]

ଆଧାର[ସମ୍ପାଦନା]

  1. "ପେଡା ରେସିପି ଭିଡ଼ିଓ".
  2. "ବାଦାମ ପେଡା ରେସିପି".
  3. Sanjeev Kapoor. Mithai. Popular. ISBN 9788179917121.
  4. "Pedas, anyone?". Deccan Herald. 13 May 2008. Retrieved 2008-10-16.
  5. Ashwin Rajagopalan (26 January 2016). Dharwad Peda: A Regional Favourite From Karnataka's Sweet Repertoire, NDTV.
  6. 13 products have potential for GI registration
  7. 13 products have potential for GI registration