ପକୋଡ଼ା

ଉଇକିପିଡ଼ିଆ ରୁ
ସିଧାସଳଖ ଯିବେ ଦିଗବାରେଣିକୁ, ଖୋଜିବେ
ପକୋଡ଼ା
Chilli Bites (Bhaji).jpg
ବାକି ନାମ ପକୋଡ଼ା, ପକଡ଼ି, ପୋନାକୋ
ପରସା କ୍ଷୁଧା ବର୍ଧକ ଏବଂ ଜଳଖିଆ
ମୂଳ ସ୍ଥାନ ଭାରତ[୧][୨] [୩]
ଅଞ୍ଚଳ ବା ରାଜ୍ୟ ଭାରତୀୟ ଉପ-ମହାଦ୍ବୀପ
ମୁଖ୍ୟ ଉପାଦାନ ବେସନ, ଲୁଣ, ପାଣି ଏବଂ ଛାଣିବା ପାଇଁ ତେଲ
ପ୍ରକାର ଭେଦ ଆଳୁ, ପିଆଜ, ଲଙ୍କା, ଫୁଲ କୋବି, ମିଶା ପରିବା, ପନିର, ଚିକେନ, ଅଣ୍ଡା ଇତ୍ୟାଦି

Cookbook: ପକୋଡ଼ା at Wikibooks 

ପକୋଡ଼ା (pronounced [pəˈkoːɽaː]), ଯେମିତି କି, ପକଡ଼ି, ପୋନାକୋ ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଇଥାଏ । ଏହା ଏକ ତେଲରେ ଛଣା ହୋଇଥିବା ଜଳଖିଆ ଅଟେ । ମୂଳ ରୂପେ ଭାରତର[୪][୫] ଉପ-ମହାଦ୍ବୀପରେ ଏହା ଦେଖା ଦେଇଥାଏ , ଖାସ କରି ଭାରତ, ବଙ୍ଗଳାଦେଶ, ନେପାଳ ଏବଂ ପାକିସ୍ତାନରେ ଏହା ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଅଟେ । [୬]

ତିଆରି[ସମ୍ପାଦନା]

ପକୋଡ଼ା ଏକ ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥ ଯାହା, ପିଆଜ, ବାଇଗଣ, ଆଳୁ, ପନିର, ଫୁଲ କୋବି, ଲଙ୍କା, ଟମାଟୋ କିମ୍ବା କେବେ କେବେ ବ୍ରେଡ଼ ସହିତ ତିଆରି ହୋଇଥାଏ ।[୭] ଏହା ମୁଖ୍ୟତଃ ବେସନରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଥାଏ । ବେସନରେ ଲୁଣ, ବେକିଂ ପାଉଡର, ପାଣି ସହିତ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଉଥିବା ଆବଶ୍ୟକୀୟ ପରିବା ମିଶାଇ ତିଆରି କରାଯାଇଥାଏ । ପରେ ଏହାକୁ ତେଲରେ ଛୋଟ ଛୋଟ ଆକାରରେ ଗଢ଼ି ଛଣା ଯାଇଥାଏ । ସବୁଠାରୁ ଲୋକପ୍ରିୟ ପକୋଡ଼ା ଭିତରେ ପିଆଜ ପକୋଡ଼ା, ଆଳୁ ପକୋଡ଼ା, ପନିର ପକୋଡ଼ା, ଚିକେନ ପକୋଡ଼ା, ବାଇଗଣ ପକୋଡ଼ା ଇତ୍ୟାଦି ରହିଥାଏ ।

ପ୍ରସ୍ତୁତି[ସମ୍ପାଦନା]

ପକୋଡ଼ା ସାଧାରଣତଃ ଜଳଖିଆ କିମ୍ବା କ୍ଷୁଧାବର୍ଧକ ରୂପେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଇଥାଏ । ଗ୍ରେଟ ବ୍ରିଟେନରେ ଏହା ଏକ ଫାଷ୍ଟ ଫୁଡ଼ ରୂପେ ଲୋକପ୍ରିୟ ଅଟେ, ଯାହା ମୁଖ୍ୟତଃ ଭାରତ ଏବଂ ପାକିସ୍ତାନ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟରେ ଉପଲବ୍ଧ ହୋଇଥାଏ । ମୁଖ୍ୟତଃ ଭାରତୀୟ ମାନେ ଏହାକୁ ବିଭିନ୍ନ ସମାରୋହରେ କୁଣିଆ ମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଚାହା ସହିତ ପକୋଡ଼ାର ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବସ୍ଥା କରିଥାନ୍ତି । ତା ସହିତ ପକୋଡ଼ା ପାଇଁ ବିଭିନ୍ନ ଚଟଣି ମଧ୍ୟ ଦେଇଥାନ୍ତି ।

ଗ୍ୟାଲେରୀ[ସମ୍ପାଦନା]

ଆଧାର[ସମ୍ପାଦନା]

  1. https://www.britannica.com/topic/pakora
  2. http://www.seattletimes.com/pacific-nw-magazine/pakoras-are-tasty-versatile-treats-from-india-that-work-well-as-appetizers-snacks-or-meals/
  3. http://m.hindustantimes.com/brunch/take-pride-in-the-bonda-or-pakora-it-is-our-gift-to-the-world/story-khxwM10l0NT8HLZ8ik9G7I.html
  4. https://www.britannica.com/topic/pakora
  5. http://www.seattletimes.com/pacific-nw-magazine/pakoras-are-tasty-versatile-treats-from-india-that-work-well-as-appetizers-snacks-or-meals/
  6. Devi, Yamuna (୧୯୯୯). Lord Krishna's Cuisine: The Art of Indian Vegetarian cooking. New York: E. P. Dutton. pp. ୪୪୭–୪୬୬, Pakoras: Vegetable Fritters. ISBN ୦-୫୨୫-୨୪୫୬୪-୨. 
  7. Arora, Ritu (୨୦୦୨). Healthy Kitchen: More Than ୩୫୦ Oil Free Recipes. New Delhi, India: B. Jain publishers (P) Ltd. pp. ୧୮୬, Bread Pakora. ISBN ୮୧-୮୦୫୬-୨୦୮-୫.