କେସରି
 କାଜୁ ସହିତ ସବୁଜ ରଙ୍ଗର କେସରି | |
| ପରଷା | କାର୍ଣ୍ଣାଟକର ଜଳଖିଆ |
|---|---|
| ମୂଳ ସ୍ଥାନ | ଭାରତ |
| ଅଞ୍ଚଳ ବା ରାଜ୍ୟ | କର୍ଣ୍ଣାଟକ |
| ମୁଖ୍ୟ ଉପାଦାନ | ସେମୋଲିନା |
| |
.jpg)
କେସରି (କନ୍ନଡ଼: ಕೇಸರಿ ಬಾತ್) ଏକ ଭାରତୀୟ ଭୋଜନ ଅଟେ ଯାହା ସମଗ୍ର ଦେଶରେ ଲୋକପ୍ରିୟ ହୋଇଥାଏ । ଏହାର ପ୍ରସ୍ତୁତି ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର ଶାସ୍ତ୍ରୀୟ ସାମଗ୍ରୀ ସୁଜି, ଚିନି, ଘିଅ , ପାଣି ଏବଂ କ୍ଷୀର ।
ଉତ୍ପାଦର ଉପଲବ୍ଧତା ଆଧାରରେ , କେସରିର ଏକ ବଡ଼ ପସନ୍ଦ ପ୍ରତି ଜାଗାରେ ଅଲଗା ଅଲଗା ଅଟେ । ଏହା ସପୁରୀ [୧] କଦଳୀ, ଆମ୍ବ, ନଡ଼ିଆ,[୨] ଏବଂ ମୁଖ୍ୟରୂପେ ଭାତ ସହିତ ତିଆରି ହୋଇଥାଏ ।[୩]
ଏହା କାର୍ଣ୍ଣାଟକରୁ ଆରମ୍ଭ ହୋଇଥିଲା ।[ଆଧାର ଲୋଡ଼ା] ଦକ୍ଷିଣ-ଭାରତର କାର୍ଣ୍ଣାଟକ ରାଜ୍ୟର ଏକ କାର୍ଣ୍ଣାଟକ ଭୋଜନ ଅଟେ ଏବଂ ପର୍ବ (ଉଗାଡ଼ି)ର ଏକ ଲୋକପ୍ରିୟ ଖାଦ୍ୟ ଅଟେ । କନ୍ନଡରେ କେସରି ଶବ୍ଦ ମସଲା "କମଳା"କୁ ସନ୍ଦର୍ଭିତ କରିଥାଏ , ଯାହାର ଉପଯୋଗ ହୋଇଥାଏ , ଯାହାର ପରିଣାମ ସ୍ୱରୂପ ଜଫ୍ରାନ-କମଳା-ହଳଦିଆ ରଙ୍ଗରେ ପରିଣତ ହୋଇଥାଏ । [୩] ଏହା ମିଠା ଖାଦ୍ୟ ବ୍ୟତୀତ ସାମାନ୍ୟ ଜଳଖିଆ ରୂପେ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ । ଏହା ଉପ୍ପିଟୁ କିମ୍ବା ଖରା ଭାତ ସହିତ ପରସା ଯାଇଥାଏ ଏବଂ ବରାବର ମାତ୍ରାରେ ଦୁଇ ବ୍ୟଞ୍ଜନ ଏକ ପ୍ଲେଟକୁ "ଚାଉ ଚାଉ ଭାତ" ରୂପେ ଲୋକପ୍ରିୟ ହୋଇଥାଏ ।
ଉତ୍ତର ଭାରତରେ ଏହାକୁ "ମୀରା ପେୟ" କୁହାଯାଏ, ଯେପରି ଶୀରା କିମ୍ବା ସୁଜି ହଲୱା କୁହାଯାଏ । ଏହା ବହୁତ କମ କିମ୍ବା ବହୁତ ଘିଅ, ବିଭିନ୍ନ ରଙ୍ଗ କିମ୍ବା କେଶର ସହିତ ସରଳ ହୋଇ ନଥାଏ , ହୁଏତ ଏହା କାର୍ଣ୍ଣାଟକର ବାସ୍ତବିକ ପାରମ୍ପରିକ ରେସିପି ନୁହଁ । ଏହା ମରାଠୀ/ହିନ୍ଦୀରେ ଶୀରା ରୂପେ ବ୍ୟାପକ ଭାବେ ଲୋକପ୍ରିୟ ହୋଇଥାଏ । ତେଲୁଗୁରେ ରାବ କେସରି, ଉତ୍ତରରେ ସୁଜି ହଲୱା, ତାମିଲରେ ସୁଜୀଜୀ ଏବଂ ରାବ କେସରି କୁହାଯାଇଥାଏ ।
ଆଧାର
[ସମ୍ପାଦନା]- ↑ "Pineapple Kesari Bath". Retrieved 13 January 2013.
- ↑ "Coconut Kesari Bhath". Retrieved 13 January 2013.
- ↑ ୩.୦ ୩.୧ "Rice Kesari Bhath". Retrieved 13 January 2013.