କୋବି କସା
 କୋବି କସା | |
| ମୂଳ ସ୍ଥାନ | ଭାରତ |
|---|---|
| ଅଞ୍ଚଳ ବା ରାଜ୍ୟ | ଓଡ଼ିଶା |
| ମୁଖ୍ୟ ଉପାଦାନ | କୋବି,ଆଳୁ |
ଆବଶ୍ୟକ ସାମଗ୍ରୀ
[ସମ୍ପାଦନା]- ଫୁଲ କୋବି -୧ଟି
- ଆଳୁ -୩୫୦ଗ୍ରାମ୍
- ଟମାଟୋ - ୨ଟି
- ଅଦା - ୧ଟି
- ଲଙ୍କା - ୨ ଟି
- ଧନିଆ - ୩ଟି ବଡ଼ ଚାମଚ ଭଲରେ କଟା ହୋଇଥିବା
- ତେଲ
- ଜିରା-ଅଧା ଛୋଟ ଚାମଚ
- ହେଙ୍ଗୁ - ୧ ଚିମୁଟା
- ହଳଦୀ ପାଊଡର - ୧/୪ ଚାମଚ
- ଧନିଆ ପାଉଡର- ୧/୪ ଚାମଚ
- ଲଙ୍କା ଗୁଣ୍ଡ - ୧/୪ ଚାମଚ
- ମେଥି - ୨ ଛୋଟ ଚାମଚ
- ଲୁଣ- ସ୍ୱାଦାନୁସାରେ
- ବଡ଼ ଅଳେଇଚ - ୨ଟି
- ଡାଲଚିନି
- ଲବଙ୍ଗ - ୩ଟି
- ଶୁଖିଲା ଲଙ୍କା - ୮ରୁ ୧୦ ଟି
ବିଧି
[ସମ୍ପାଦନା]କୋବିକୁ ଛୋଟ ଛୋଟ ଟୁକୁଡାରେ କାଟିକରି ଭଲରେ ଧୋଇ ଦିଅନ୍ତୁ। ଆଳୁର ଚୋପା ଛଡ଼ାଇ ସମସ୍ତ ଆଳୁକୁ ୬ଟି ତୁକୁଡାରେ କାଟନ୍ତୁ । ଟମାଟୋ, ଅଦାକୁ ଭଲରେ ପେସି ଦିଅନ୍ତୁ ଏବଂ କିଛି ଅଦାକୁ ଲମ୍ବା ଲମ୍ବା ତୁକୁଡାରେ କାଟନ୍ତୁ। କରାଇରେ ତେଲ ପକାଇ ଭଲରେ ଗରମ କରି ଦିଅନ୍ତୁ । ତେଲ ଗରମ ହେଲାପରେ ସେଥିରେ ଆଳୁ ପକାଇ ଭଲରେ ଭାଜନ୍ତୁ ।ଏବେ ଆଳକୁ ବାହାର କରି କୋବିକୁ ଭାଜନ୍ତୁ ।ଏବଂ କୋବି ଅଳ୍ପ ଖଇରିଆ ହେଲାପରେ ତାକୁ ବାହାର କରିଦିଅନ୍ତୁ ।
ଏହାପରେ କରାଇରେ ୨-୩ ଚାମଚ ତେଲ ଛାଡିକରି ବାକି ତେଲ ବାହାର କରି ଦିଅନ୍ତୁ ।
ତେଲରେ ଜିରା,ହେଙ୍ଗୁ ପକାନ୍ତୁ,ଜିରାକୁ ଭୁଣିଲା ପରେ ସେଥିରେ କଟା ହୋଇଥିବା ଅଦା,ହଳଦୀ ଗୁଣ୍ଡ,ଧନିଆ ଗୁଣ୍ଡ,ଲଙ୍କା, ଅଳେଇଚ,ଡାଲଚିନି,ଲବଙ୍ଗ ଏବଂ କସ୍ତୁରି ମେଥି ପକାଇ ଭଲରେ ଭୁଣନ୍ତୁ । ଏହପରେ ଟମାଟୋ,ଅଦା,ଲଙ୍କାର ପେସ୍ଟ ପକାନ୍ତୁ ଏବଂ ଲଙ୍କା ଗୁଣ୍ଡ ପକାଇ ଭଲରେ ଭୁଣନ୍ତୁ ଜେପରିକି ମସଲା ଉପରେ ତେଲ ଦେଖାଯିବ। ମସଲା ଭୁଣିଲା ପରେ ସେଥିରେ ୧/୨କପ୍ ପାଣି,ଲୁଣ,ଗରମ ମସଲା ପକାନ୍ତୁ ଏହା ଫୁଟିଲା ପରେ ସେଥିରେ ଛଣା ହୋଇଥିବା କୋବି,ଆଳୁ ଏବଂ ଧନିଆ ପକାଇ ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ୫ ମିନିଟ ପାଇଁ ଢାଙ୍କୁଣି ଦେଇ ଦିଅନ୍ତୁ। ୫ ମିନିଟ ପରେ ଏହାକୁ ପାତ୍ରରୁ କାଢି ଗରମ ଗରମ ପରସନ୍ତୁ।
ଟିପ୍ପଣୀ
[ସମ୍ପାଦନା]- ଏହା ୪-୫ ଜଣଙ୍କ ପାଇଁ ଉଦ୍ଦିଷ୍ଟ
- ସମୟ ୪୦ ମିନିଟ
- ଏହାକୁ ପରଟା,ନାନ୍ କିମ୍ବା ରୁଟି ସାଙ୍ଗରେ ମଧ୍ୟ ଖାଇପାରିବେ।