ସୋରିଷ ଶାଗ

ଉଇକିପିଡ଼ିଆ ରୁ
(ଶୋରିଷ ଶାଗ ରୁ ଲେଉଟି ଆସିଛି)
Jump to navigation Jump to search
ସୋରିଷ ଶାଗ ଏବଂ ମକାର ରୁଟି

ସୋରିଷ ଶାଗ (ସୋରିଷର ଶାଗ,ରେ ହିନ୍ଦୀ, ଉର୍ଦ୍ଧୁ ଭାଷା) ଏକ ଲୋକ ପ୍ରିୟ ଖାଦ୍ୟ ଅଟେ ଯାହା ଭାରତର ପଞ୍ଜାବ କ୍ଷେତ୍ର ଏବଂ ପାକିସ୍ଥାନରେ ତିଆରି କରାଯାଏ । ଏଥିରେ ତିଆରି ସୋରିଷର ପତ୍ର ସୋରିଷ ଏବଂ ମସଲାରେ ତିଆରି ହୋଇଥାଏ ।

ଖାଦ୍ୟ ରୂପେ ପାରମ୍ପରିକ ଉପାୟରେ ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ଶାଗ ଏବଂ ସଧାରଣ ରୂପେ ତାହା ସହିତ "ମକାର ରୁଟି" ।[୧] ଏହା ସବୁଠାରୁ ଉପରକୁ ଯାଇପାରେ । ଏହା ସହିତ ଲହୁଣି (unprocessed ସଫା କିମ୍ବା ସଂସଧିତ ହଳଦିଆ ଲହୁଣି) କିମ୍ବା ଏହାକୁ ଅଧିକା ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ କରିବା ପାଇଁ ପରମ୍ପରା ଗତ ରୂପରେ ଘିଅ (ଲହୁଣି ସ୍ପଷ୍ଟ ହେଲା) । କିଛି ପାଳଙ୍ଗ (ପଞ୍ଜାବରେ ପାଲକ କୁହାଯାଏ) ଯୋଡ଼ା ଯାଇପାରେ । ଖାଦ୍ୟର ସୌନ୍ଦର୍ଯ୍ୟକୁ ବଢାଇବା ପାଇଁ ଏହା ରୁଟିକୁ ମୋଟା କରିବା ସହିତ ତାହାର ରଙ୍ଗ ମଧ୍ୟ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରିଥାଏ । ଏହା ସହିତ ମଧ୍ୟ ଏହା ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାଦରେ ମଧ୍ୟ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରିଥାଏ ।[୨]

ଆଧାର[ସମ୍ପାଦନା]

  1. Laveesh Bhandari, Sumita Kale, "Indian states at a glance, 2008-09: Punjab : performance, facts and figures", Pearson Education India, 2009, ISBN 81-317-2345-3, section 4.7.2
  2. Jiggs Kalra, Pushpesh Pant, "Classic Cooking Of Punjab",tumhari aisi kitasi Allied Publishers, 2004, ISBN 81-7764-566-8, page 42.