ତନ୍ଦୁରୀ ଚିକେନ
 ପଞ୍ଜାବ, ଭାରତର ତନ୍ଦୁରୀ ଚିକେନ | |
| ପରଷା | କ୍ଷୁଧାବର୍ଧକ or ମୁଖ୍ୟ କୋର୍ସ |
|---|---|
| ମୂଳ ସ୍ଥାନ | ବ୍ରିଟିଶ ଭାରତ[୧][୨][୩][୪] |
| ଅଞ୍ଚଳ ବା ରାଜ୍ୟ | ପେଶାବର[୫][୬][୭][୮] |
| ଆରମ୍ଭ | ମୋତି ମହଲ ଡିଲକ୍ସ , କୁନ୍ଦନ ଲାଲ ଗୁଜରାଲ[୯][୧୦] |
| ମୁଖ୍ୟ ଉପାଦାନ | ଚିକେନ (ଖାଦ୍ୟ), ୟୋଗୃତ, ମହୁ, ତନ୍ଦୁର ମସଲା |
| ପ୍ରକାର ଭେଦ | ପନିର ତନ୍ଦୁରୀ, ମାଛ ତନ୍ଦୁରୀ |
| |
ତନ୍ଦୁରୀ ଚିକେନ ଚିକେନ, ଦହି ଏବଂ ମସଲାଯୁକ୍ତ ଚିକେନ ରୂପେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଇଥାଏ । ତନ୍ଦୁର ଏକ ବେଲଣା କାର ମିଟ୍ଟୀ ଓବନ ଅଟେ । ଏହା ଭାରତୀୟ ଉପ-ମହାଦ୍ୱୀପରୁ ଉତ୍ପନ୍ନ ଏକ ଲୋକପ୍ରିୟ ଖାଦ୍ୟ ଅଟେ । ଏହା ଭାରତ ଏବଂ ପାକିସ୍ତାନରେ ଲୋକପ୍ରିୟ ଅଟେ ଏବଂ ଉପ-ମହାଦ୍ୱୀପରୁ ଭୋଜନ ଦେଉଥିବା ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟ ମାଧ୍ୟମରେ ଦୁନିଆର ଅଲଗା ଅଞ୍ଚଳରେ ଲୋକପ୍ରିୟ ହୋଇଗଲା ।
ଉତ୍ପତ୍ତି[ସମ୍ପାଦନା]
ତନ୍ଦୁରୀ ଚିକେନର ଶୋଧ କୁନ୍ଦନ ଲାଲ ଗୁଜରାଲ, ପଞ୍ଜାବୀ ହିନ୍ଦୁଦ୍ୱାରା କରାଯାଇଥିଲା,[୧୧] ଯାହା ମୋତି ମହଲ ଡିଲକ୍ସ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟର ସଂସ୍ଥାପକ ଅଟେ ।[୧][୨][୩][୪] ଗୁଜୁରାଲ , ପ୍ରେସିଡେନ୍ସିଜ ଏବଂ ବ୍ରିଟିଶ ଭାରତ ପ୍ରାନ୍ତର ପୂର୍ବ ବିଭାଜନ ଭାରତର ମୁଖ୍ୟ କ୍ଷେତ୍ରରେ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟର ସ୍ଥାପନା କରିଥିଲେ, ଯାହା ଏବେ ପାକିସ୍ତାନରେ ରହିଛି ।[୧୨][୧୩][୧୪][୧୫]
ସଂଯୁକ୍ତ ରାଷ୍ଟ୍ର ଆମେରିକାରେ, ତନ୍ଦୁରୀ ଚିକେନ 1960 ଦଶକ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ମେନୁରେ ଦେଖାଇବା ଆରମ୍ଭ କରିଦେଇଥିଲେ । ଜ୍ୟାକଲିନ କେନେଡୀଙ୍କଦ୍ୱାରା 1962 ମସିହାରେ ରୋମରୁ ମୁମ୍ବାଇ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଉଡାଣ ଭରିବା ପାଇଁ ଚିକେନ ତନ୍ଦୁରୀ ଖିଆ ଯାଇଥିଲା ।[୧୬] ତନ୍ଦୁରୀ ଚିକେନ ପାଇଁ ଏକ ମୁଖ୍ୟ ନୁଷ୍କା ଲସ ଏଞ୍ଜାଲେସ ଟାଇମ୍ସରେ 1963 ମସିହାରେ ଏକ ପାର୍ଟୀ ଡିନର ପାଇଁ ଏକ ନୂଆ ବିଚାରର ଖୋଜାରେ ପରିଚାରିକ ପାଇଁ ନୁଚା ଯାଇଥିଲା ;[୧୭] ଏକ ସମାନ ନୁଷ୍କା 1964 ମସିହାରେ ଏକ ଖବର କାଗଜରେ, ବିଶ୍ୱ ବ୍ୟଞ୍ଜନରେ ଅନ୍ୟ ଚିକେନ ବ୍ୟଞ୍ଜନ ସହିତ ଚିତ୍ରିତ କରାଯାଇଥିଲା ।[୧୮]
ଗ୍ୟାଲେରି[ସମ୍ପାଦନା]
ଆଧାର[ସମ୍ପାଦନା]
- ↑ ୧.୦ ୧.୧ "Who invented the dal makhani?". NDTV Food. IANS. Retrieved 12 August 2014.
- ↑ ୨.୦ ୨.୧ "Moti Mahal offers complete Tandoori cuisine". Daily Excelsior. Retrieved 2 August 2013.
- ↑ ୩.୦ ୩.୧ "10 Best Punjabi Recipes". NDTV. Retrieved 13 March 2017.
- ↑ ୪.୦ ୪.୧ "What does it mean to be a Punjabi". Retrieved 13 March 2017.
- ↑ "About Us How it all began... Invention of Tandoori Cuisine". Moti Mahal Delux. Archived from the original on 9 July 2017. Retrieved 7 July 2017.
- ↑ "Tandoori Chicken Recipe and History". Indiamarks. Archived from the original on 9 July 2012. Retrieved 7 July 2017.
- ↑ "Origin of Tandoori Chicken". Indianfoodsguide. Retrieved 7 July 2017.
- ↑ "Tandoori Chicken - A Royal Punjabi Dish - DESIblitz". DESIblitz.
- ↑ Gujral, Monish (7 March 2013). On the Butter Chicken Trail: A Moti Mahal Cookbook (1.0 ed.). Delhi, India: Penguin India. ISBN 9780143419860.
- ↑ Hosking, Richard (8 August 2006). Authenticity in the kitchen: proceedings of the Oxford Symposium on food and cookery 2005 (1 ed.). Blackawton: Prospect Books. p. 393. ISBN 9781903018477.
- ↑ Laura Siciliano-Rosen. "Delhi Food and Travel Guide: The inside scoop on the best North Indian foods".
- ↑ "About Us How it all began... Invention of Tandoori Cuisine". Moti Mahal Delux. Archived from the original on 9 July 2017. Retrieved 7 July 2017.
- ↑ "Tandoori Chicken Recipe and History". Indiamarks. Archived from the original on 9 July 2012. Retrieved 7 July 2017.
- ↑ "Origin of Tandoori Chicken". Indianfoodsguide. Retrieved 7 July 2017.
- ↑ "Tandoori Chicken - A Royal Punjabi Dish - DESIblitz". DESIblitz.
- ↑ Matt Weinstock, "Strange Beast Puts the Bite on Robert" Los Angeles Times (15 March 1962): A6.
- ↑ "East Indian Cuisine Provides Inspiration for Hostesses" Los Angeles Times (14 March 1963): D6.
- ↑ Marian Manners, "A Flock of Chicken Dishes From Around World" Los Angeles Times (17 September 1964): D1.