କରଡି

ଉଇକିପିଡ଼ିଆ ରୁ
ସିଧାସଳଖ ଯିବେ ଦିଗବାରେଣିକୁ, ଖୋଜିବେ

କରଡି ହେଉଛି ବାଉଁଶ ଗଜା । ଏହାକୁ ଲୋକେ ତରକାରୀ କରି ଖାଇଥାନ୍ତି । କରଡି ସାଧାରଣତଃ ଶ୍ରାବଣ ମାସ ରେ ଗଜା ଦେଇଥାଏ । ଏବଂ କରଡି କୁ କଅଁଳ ଅବସ୍ଥାରେ କଟା ଯାଇ ରନ୍ଧାଯାଏ । ଏହା ଯଦି ଟିକିଏ ଟାଣ ହୁଏ ତେବେ ଖାଇବା ପାଇଁ ଉଚିତ ନୁହେଁ । କରଡି କୁ ଅତି ଛୋଟ ଛୋଟ କରି କଟା ଯାଇଥାଏ ।

ବଜାରରେ ଏହାର ଚାହିଦା ବହୁତ ଅଧିକ । କରଡି କୁ ନେଇ ବହୁତ ପ୍ରକାରର ବ୍ୟଞ୍ଜନ ତିଆରି କରାଯାଇ ପରେ ।

କରଡି କୁ ଆହୁରି ଛୋଟ ଛୋଟ ତଥା ଗୁଣ୍ଡ କରି ପାଣି ରେ କିଛି ଦିନ ବୁଡାଯାଇ ତାକୁ ଶୁଖାଯାଇ ହେଣ୍ଡୁଆ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଇଥାଏ । କରଡି ଠାରୁ ମଧ୍ୟ ହେଣ୍ଡୁଆ ର ଚାହିଦା ବେଶୀ ଏବଂ ତାର ସ୍ଵାଦ ମଧ୍ୟ ବେଶୀ ।