କରଡି

ଉଇକିପିଡ଼ିଆ ରୁ
ସିଧାସଳଖ ଯିବେ ଦିଗବାରେଣିକୁ, ଖୋଜିବେ

କରଡି ହେଉଛି ବାଉଁଶ ଗଜା । ଏହାକୁ ଲୋକେ ତରକାରୀ କରି ଖାଇଥାନ୍ତି । କରଡି ସାଧାରଣତଃ ଶ୍ରାବଣ ମାସରେ ଗଜା ଦେଇଥାଏ । ଏବଂ କରଡିକୁ କଅଁଳ ଅବସ୍ଥାରେ କଟା ଯାଇ ରନ୍ଧାଯାଏ । ଏହା ଯଦି ଟିକିଏ ଟାଣ ହୁଏ ତେବେ ଖାଇବା ପାଇଁ ଉଚିତ ନୁହେଁ । କରଡିକୁ ଅତି ଛୋଟ ଛୋଟ କରି କଟା ଯାଇଥାଏ ।

ବଜାରରେ ଏହାର ଚାହିଦା ବହୁତ ଅଧିକ । କରଡିକୁ ନେଇ ବହୁତ ପ୍ରକାରର ବ୍ୟଞ୍ଜନ ତିଆରି କରାଯାଇ ପରେ ।

କରଡିକୁ ଆହୁରି ଛୋଟ ଛୋଟ ତଥା ଗୁଣ୍ଡ କରି ପାଣିରେ କିଛି ଦିନ ବୁଡାଯାଇ ତାକୁ ଶୁଖାଯାଇ ହେଣ୍ଡୁଆ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଇଥାଏ । କରଡି ଠାରୁ ମଧ୍ୟ ହେଣ୍ଡୁଆର ଚାହିଦା ବେଶୀ ଏବଂ ତାର ସ୍ଵାଦ ମଧ୍ୟ ବେଶୀ ।