"ଖେଚେଡ଼ି" ପୃଷ୍ଠାର ସଂସ୍କରଣଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରେ ତଫାତ
Content deleted Content added
Psubhashish (ଆଲୋଚନା | ଅବଦାନ) No edit summary |
ଟିକେ Robot: Interwiki standardization; cosmetic changes |
||
୧୮ କ ଧାଡ଼ି: | ୧୮ କ ଧାଡ଼ି: | ||
==ଉପାଦାନ== |
==ଉପାଦାନ== |
||
*[[ଚାଉଳ]] |
* [[ଚାଉଳ]] |
||
*[[ପରିବା]] |
* [[ପରିବା]] |
||
*[[ଡାଲି]] |
* [[ଡାଲି]] |
||
*[[ଚିନି]] |
* [[ଚିନି]] |
||
*[[ମସଲା]] |
* [[ମସଲା]] |
||
==ପ୍ରକାର== |
==ପ୍ରକାର== |
||
[[ |
[[ଫାଇଲ:Simei Palau Odia Cuisine.jpg|thumb|ସିମେଇ ଖେଚେଡ଼ି]] |
||
===ଜଗନ୍ନାଥ ମନ୍ଦିରରେ ଭୋଗରେ ଲାଗୁଥିବା ଖେଚେଡ଼ି=== |
===ଜଗନ୍ନାଥ ମନ୍ଦିରରେ ଭୋଗରେ ଲାଗୁଥିବା ଖେଚେଡ଼ି=== |
||
{{Main|ଜଗନ୍ନାଥଙ୍କ ଧୂପ}} |
{{Main|ଜଗନ୍ନାଥଙ୍କ ଧୂପ}} |
||
[[ଜଗନ୍ନାଥଙ୍କ ଧୂପ#ସକାଳ ଧୂପ|ସକାଳ ଧୂପ]]ରେ, ଷୋଡ଼ଶପଚାର ବିଧିରେ [[ଜଗନ୍ନାଥ ମନ୍ଦିର|ଶ୍ରୀମନ୍ଦିର]] ରତ୍ନବେଦିରେ ଅର୍ପଣ କରାଯାଉଥିବା ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାର ଖେଚେଡ଼ି ହେଲା: |
[[ଜଗନ୍ନାଥଙ୍କ ଧୂପ#ସକାଳ ଧୂପ|ସକାଳ ଧୂପ]]ରେ, ଷୋଡ଼ଶପଚାର ବିଧିରେ [[ଜଗନ୍ନାଥ ମନ୍ଦିର|ଶ୍ରୀମନ୍ଦିର]] ରତ୍ନବେଦିରେ ଅର୍ପଣ କରାଯାଉଥିବା ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାର ଖେଚେଡ଼ି ହେଲା: |
||
*ନୁଖୁରା ଖେଚୁଡ଼ି |
* ନୁଖୁରା ଖେଚୁଡ଼ି |
||
*ସାନ ଖେଚୁଡ଼ି |
* ସାନ ଖେଚୁଡ଼ି |
||
*ଶ୍ରୀ ବଳଭଦ୍ର ଖେଚୁଡ଼ି |
* ଶ୍ରୀ ବଳଭଦ୍ର ଖେଚୁଡ଼ି |
||
*ତୈଳ ଖେଚୁଡ଼ି |
* ତୈଳ ଖେଚୁଡ଼ି |
||
===ଅନ୍ୟାନ୍ୟ=== |
===ଅନ୍ୟାନ୍ୟ=== |
||
*ପଞ୍ଚୁବର୍ଣ୍ଣ ଖେଚେଡ଼ି |
* ପଞ୍ଚୁବର୍ଣ୍ଣ ଖେଚେଡ଼ି |
||
: ନାନା ପ୍ରକାରର ପରିବାକୁ ଡାଲି ଓ ଚାଉଳ ସହ ମିଶାଇ ଏହା ତିଆରି କରାଯାଏ । ଏହା ଶୁଖିଲା ହୋଇଥାଏ । ପଞ୍ଚୁବର୍ଣ୍ଣ ଖେଚେଡ଼ି ପର୍ବ ପର୍ବାଣୀରେ ତିଆରି କରାଯାଇଥାଏ । |
: ନାନା ପ୍ରକାରର ପରିବାକୁ ଡାଲି ଓ ଚାଉଳ ସହ ମିଶାଇ ଏହା ତିଆରି କରାଯାଏ । ଏହା ଶୁଖିଲା ହୋଇଥାଏ । ପଞ୍ଚୁବର୍ଣ୍ଣ ଖେଚେଡ଼ି ପର୍ବ ପର୍ବାଣୀରେ ତିଆରି କରାଯାଇଥାଏ । |
||
*କାଦୁଆ ଖେଚେଡ଼ି |
* କାଦୁଆ ଖେଚେଡ଼ି |
||
:ଏହା ସାଧାରଣତଃ ବହଳିଆ ହୋଇଥାଏ । |
:ଏହା ସାଧାରଣତଃ ବହଳିଆ ହୋଇଥାଏ । |
||
*ସିମେଇ ଖେଚେଡ଼ି/ପଲଉ: ଏହା ସିମେଇ, [[ଗାଜର]], [[କ୍ୟାପ୍ସିକମ]], [[ପିଆଜ]] ଆଦି ପକାଇ ଓଡ଼ିଆ ରାନ୍ଧଣା ପ୍ରଣାଳୀରେ ତିଆରି କରାଯାଇଥାଏ । |
* ସିମେଇ ଖେଚେଡ଼ି/ପଲଉ: ଏହା ସିମେଇ, [[ଗାଜର]], [[କ୍ୟାପ୍ସିକମ]], [[ପିଆଜ]] ଆଦି ପକାଇ ଓଡ଼ିଆ ରାନ୍ଧଣା ପ୍ରଣାଳୀରେ ତିଆରି କରାଯାଇଥାଏ । |
||
==ପ୍ରଣାଳୀ== |
==ପ୍ରଣାଳୀ== |
||
୪୯ କ ଧାଡ଼ି: | ୪୯ କ ଧାଡ଼ି: | ||
{{Odia cuisine}} |
{{Odia cuisine}} |
||
[[category:ଓଡ଼ିଆ ରାନ୍ଧଣା]] |
|||
[[ |
[[ବିଭାଗ:ଓଡ଼ିଆ ରାନ୍ଧଣା]] |
||
[[ବିଭାଗ:ଓଡ଼ିଆ ଖାଦ୍ୟ]] |
|||
[[bg:Кичри]] |
[[bg:Кичри]] |
୨୨:୨୯, ୯ ଜୁଲାଇ ୨୦୧୧ ଅନୁସାରେ କରାଯାଇଥିବା ବଦଳ
ଆରମ୍ଭ | |
---|---|
ମୂଳ ଜାଗା | ଭାରତୀୟ ଉପମହାଦେଶ |
ଅଞ୍ଚଳ | ଓଡ଼ିଶା, ବିହାର, ଝାଡ଼ଖଣ୍ଡ, ପଶ୍ଚିମ ବଙ୍ଗଳା, ପଞ୍ଜାବ |
ଖାଇବାର ସବିଶେଷ | |
ମୂଳ ଉପାଦାନ | ଚାଉଳ, ଡାଲି, ମସଲା |
ଖେଚେଡ଼ି ଏକ ପାରମ୍ପାରିକ ଓଡ଼ିଆ ଖାଦ୍ୟ, ତେବେ ଭାରତର ବାକି ଜାଗାରେ ମଧ୍ୟ ଏହା ଖିଆଯାଇଥାଏ । ତିଆରି କରିବାର ପ୍ରଣାଳୀ ଅଲଗା ଅଲଗା ଜାଗାରେ ଅଲଗା ପ୍ରକାର ହୋଇଥାଏ ଓ ନାଆଁ ମଧ୍ୟ ଅଲଗା ହୋଇଥାଏ । ଓଡ଼ିଶାରେ ତିଆରି ଖେଚେଡ଼ି ଶୁଖିଲା ହୋଇଥାଏ ଓ ଏଥିରେ ଚିନିର ବ୍ୟବହାର ହୋଇଥାଏ ।
ଉପାଦାନ
ପ୍ରକାର
ଜଗନ୍ନାଥ ମନ୍ଦିରରେ ଭୋଗରେ ଲାଗୁଥିବା ଖେଚେଡ଼ି
ସକାଳ ଧୂପରେ, ଷୋଡ଼ଶପଚାର ବିଧିରେ ଶ୍ରୀମନ୍ଦିର ରତ୍ନବେଦିରେ ଅର୍ପଣ କରାଯାଉଥିବା ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାର ଖେଚେଡ଼ି ହେଲା:
- ନୁଖୁରା ଖେଚୁଡ଼ି
- ସାନ ଖେଚୁଡ଼ି
- ଶ୍ରୀ ବଳଭଦ୍ର ଖେଚୁଡ଼ି
- ତୈଳ ଖେଚୁଡ଼ି
ଅନ୍ୟାନ୍ୟ
- ପଞ୍ଚୁବର୍ଣ୍ଣ ଖେଚେଡ଼ି
- ନାନା ପ୍ରକାରର ପରିବାକୁ ଡାଲି ଓ ଚାଉଳ ସହ ମିଶାଇ ଏହା ତିଆରି କରାଯାଏ । ଏହା ଶୁଖିଲା ହୋଇଥାଏ । ପଞ୍ଚୁବର୍ଣ୍ଣ ଖେଚେଡ଼ି ପର୍ବ ପର୍ବାଣୀରେ ତିଆରି କରାଯାଇଥାଏ ।
- କାଦୁଆ ଖେଚେଡ଼ି
- ଏହା ସାଧାରଣତଃ ବହଳିଆ ହୋଇଥାଏ ।
- ସିମେଇ ଖେଚେଡ଼ି/ପଲଉ: ଏହା ସିମେଇ, ଗାଜର, କ୍ୟାପ୍ସିକମ, ପିଆଜ ଆଦି ପକାଇ ଓଡ଼ିଆ ରାନ୍ଧଣା ପ୍ରଣାଳୀରେ ତିଆରି କରାଯାଇଥାଏ ।
ପ୍ରଣାଳୀ
ପରିବା (ବିନ, ଗାଜର, ବିଟ ଆଦି)କୁ ଧୋଇ ତେଲ/ଘିଅରେ ଭାଜି ଦିଆଯାଏ । ଚାଉଳକୁ ଧୋଇ ଘିଅ/ତେଲରେ ଭାଜି ପରିବା, ଘିଅରେ ମସଲା ଭାଜି ଡାଲି ସହ ମିଶାଇ ପାଣି ଦେଇ ସିଝାଇ ଦିଆଯାଏ ।
ପରଷା
ପଞ୍ଚୁବର୍ଣ ଖେଚେଡ଼ିକୁ ଘୁଗୁନି, ଆଳୁଦମ ଓ ବାକି ଅନେକ ତରକାରି ସହ ପରଷାଯାଇପାରେ ।